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1 de novembro de 2013

CRUMBLE DE MAÇÃ REINETA E AMORAS - "Dia Um... Na Cozinha"






Mais um mês se passou...
Mais uma edição do "Dia Um... Na Cozinha" chegou...
E com ela, sabores e aromas de Outono que perfumam a cozinha e a casa de forma maravilhosa com um  "Crumble com Frutas da Época", foram Rainhas as Maçãs Reineta e suas aias as Amoras para dar contraste de tonalidade.





Podíamos comer "Crumbles" cá em casa todos os dias. Não nos fartaríamos, garanto-vos...

O contraste de sabores da fruta morna, com o crocante da cobertura, fazem do "Crumble" uma sobremesa de luxo, muitíssimo desejada por quem a prova uma única vez.






Este "Crumble" que fiz para esta edição teve um contratempo... na tentativa de o tornar menos calórico utilizei não manteiga, mas sim margarina vegetal Becel !

OMG !! 
O efeito granulado próprio de um "Crumble" não aparecia de forma alguma... claro que não, isso era óbvio mas só eu é que não o previ !

Bom, das duas uma: ou deitava o "Crumble" fora e começava outro, ou aldrabava a situação...
Perdoem-me, mas custa-me os olhos da cara desperdiçar ingredientes, a Vida não está para isso e então dei-lhe uma solução drástica.
Juntei todos os ingredientes da cobertura e coloquei no congelador...

Bem... a coisa remediou-se mais ou menos... valeu-me essencialmente os flocos de aveia...
Em termos de sabor a alteração é notória obviamente que sim, mas comemos com a certeza de que não seria tão calórico... seja como for fica sempre um mas...





"Crumble é crumble" e NADA substitui o gosto inigualável da verdadeira manteiga, digam lá o que disserem...
Ainda por cima, eu sou das pessoas que come manteiga à fatia... pouco gulosa, não sou ? lol

Xiu ! 
Ninguém ouviu nada... lol

No próximo "Crumble" utilizarei manteiguinha como noutro que já tinha feito anteriormente: saborosa, deliciosa, hiper-calórica, cheia de colestrol (pois sim...)... não quero saber... uma vez não são vezes e nada que não seja resolvido por uma sessão de Danças de Salão ! lolo







Ingredientes:


COBERTURA:

  • 140 gr. de farinha de trigo
  • 140 gr. de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
  • 85 gr. de açúcar mascavado
  • 50 gr. de flocos de aveia
  • 2 colheres de sopa de água gelada


RECHEIO:

  • 750 gr. de maçãs reineta cortadas aos gomos
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de farinha custard
  • 2 estrelas de anis
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 50 ml de água
  • sumo de meio limão
  • 300 gr. de amoras para dar o contraste de cor







Preparação:


Pré-aqueça o forno a 180º C.


CRUMBLE:

Colocar a farinha e a manteiga num processador de alimentos e pulse até conseguir uma textura areada (ou então misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos, até que consiga um preparado granulado).
Deite o preparado numa tigela e junte-lhe o açúcar e a aveia.
Polvilhe a mistura com 2 colheres de sopa de água gelada e use um garfo para misturar tudo criando uma mistura granulada.
Deixe repousar.


RECHEIO:

Deite todos os ingredientes do recheio, excepto as amoras, numa assadeira.
Adicione os 50 ml de água, cubra com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos para cozer a fruta.
Retire o papel de alumínio e descarte as estrelas de anis.
Adicione as amoras, cubra com a mistura do "crumble" e polvilhe com açúcar demerara.
Volte a levar ao forno por mais uns 20 minutos até o topo estar douradinho.
Sirva morno simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite ! 




7 de outubro de 2013

BUNDTCAKE DE AMORAS COM CUSTARD






Desde que ando nestas andanças culinárias aqui pela blogosfera, aprendi imenso com todos vós !  :)
Aprendi ingredientes, técnicas de culinária e receitas, mas aprendi também posturas e formas de estar, umas mais apreciadas do que outras como é tão natural...

No meio de tudo isso, conheci virtualmente a Mamã Mena, sempre super querida e amistosa na sua forma de estar (a Menina Bundt Cake, como gosto de lhe chamar devido à sua perdição pelos bolos feitos na forma que lhes dá nome), tal como também conheci virtualmente a querida Lia que tem sempre uma palavra de ternura e de incentivo e cujos espaços eu vos convido a visitar através dos links mais abaixo.







Estas duas Meninas Lindas iniciaram recentemente um novo projecto chamado "BundtMania" que promete ser um dos sucessos da blogosfera culinária e não só !

Inundar a blogosfera com "Bundts" é o mote para este projecto no qual não poderia deixar de participar...

O tema para esta 1ª edição é o Outono, mas a verdade é que eu, pouquissimo tempo antes do projecto ser anunciado, tinha feito este Bundt Cake para adoçar a boca da Mãe que cá estava a fazer-nos uma visita e, devido à falta de tempo para fazer outro devido a tantos desafios em que queria estar presente, decidi participar com ele ! Não é propriamente um BundtCake de Outono, mas aguardo agora o veredicto para saber se o mesmo pode ser contemplado no delicioso desfile que se avizinha...

Aqui fica então a receita do mesmo:





Ingredientes:


  • 200 g de margarina
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal em pó
  • 1 iogurte natural
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 180 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha custard
  • 200 g de amoras, passadas por farinha de trigo (para não se afundarem tanto no bolo, embora eu não tenha sido lá muito bem sucedida neste passo)






PREPARAÇÃO - Bimby


Pré-aqueça o forno a 180º C.

No copo coloque a margarina e o açúcar, programe 3 Min./ 37º C/ Vel. 2;
Adicione a essência de baunilha e os ovos um a um e, entre cada adição, programe 30 segundos na velocidade 5.

Junte as farinhas, o iogurte, o sal em pó e o fermento, programe 20 Seg./Vel. 3;
Adicione as amoras e envolva 10 Seg./ Vel. espiga;

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;
Sirva simples ou com doce de amoras.







PREPARAÇÃO - Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º C
Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme bem macio.
Adicione os ovos um a um e mexa bem.
Junte a essência de baunilha, e envolva tudo.

Junte o iogurte, misture, adicione o fermento, o sal em pó e as farinhas e incorpore tudo muito bem.
Junte as amoras e envolva.

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
Sirva simples ou com doce de amoras.



Tempo de preparação: 70 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Amoras, 
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 8 fatias médias










E com este Bundt Cake de Amoras com Custard, tento participar na 1ª edição do projecto " BundtManiaque está, nesta edição, alojado no delicioso blog da querida Mena, " As Aventuras de uma Mamã " e que foi criado precisamente pela Mena e pela querida Lia do espaço " Salsa Verde ".













 Fonte: ligeiramente adaptada de http://zelinha-july.blogspot.pt/2012/09/bolo-de-amoras-delicioso.html