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7 de março de 2013

COALHADA DE MORANGO (STRAWBERRY CURD)


Numa publicação que já lá vai, foi ensinada a forma de preparar o "Lemon Curd", creme tão versátil e tão saboroso de travo cíttico que perfuma e dá gosto a tartes, bolos, iogurtes, gelados ou até se come à colher...

Por hoje, deixo-vos com mais uma: a Coalhada de Morangos(Strawberry Curd).

Caros leitores, é de facto um creme dos Deuses, já me estou a ver a degustá-lo todas as manhãs com o meu kéfir numa tacinha como as que aqui vêem !

Podem acreditar, vale mesmo a pena experimentarem...

A receita fui buscá-la ao blog da querida Romy, que visito frequentemente e que tem receitas magnificas no "O Meu Mundo Robot" !









 
A quantidade de ingredientes referida abaixo deu para um frasco, daqueles que trazem a cevada, grande.


Ingredientes:

  • 500gr de morangos
  • 120gr de manteiga
  • 250gr de açúcar
  • 2 ovos
  • 25gr de maizena
  • 180ml de natas Parmalat que ganhei aqui   

Preparação na Bimby:


Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg., Vel. 4. 
Depois, programar 10 min., temp. 90º, Vel. 4. 
Retirar o creme do copo, colocar em recipientes esterilizados e deixar arrefecer. 
Reservar no frigorífico até servir.


Preparação Tradicional:


Triturar os morangos. 
Num tacho de fundo espesso, bater os ovos com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. 
Junte a mistura de morangos e as natas e levar a lume médio, mexendo sempre até ferver e espessar um pouco. 
Juntar a manteiga, mexer bem e retirar do lume. 
De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso sem grainhas. 
Coloque em recipientes esterilizados, deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar. 





















26 de novembro de 2012

COALHADA DE LIMÃO ( LEMON CURD )

Em algumas receitas culinárias fala-se de várias composições que são parte integrante na sua confecção, mas por vezes é esquecido o fundamental: como executar e conseguir essas mesmas preparações...

São disso exemplo o "buttermilk", os "curds", o creme "custard", etc...

Também já tenho visto receitas que explicam como os fazer, o que é de aplaudir, pois há preparados dos quais antigamente não se ouvia falar e há muitas pessoas (como eu) que nem os conheciam e muito menos os sabiam preparar... aliás, há alguns que até se podem comprar feitos, como o "buttermilk", mas sendo de tão fácil preparação em casa, porque não ensinar a fazer ?

Já aqui falei de outra preparação tão simples, a Massa de Pimentão, tão fácil e deliciosa...

Por hoje deixo-vos com a Coalhada de Limão ou "Lemon Curd" que preparei na Bimby e que adaptei daqui e que podem utilizar em iogurtes, tostas ou torradas, recheios ou coberturas de bolos, tartes, tortas ou até o podem comer à colher, como certamente eu farei !


Porque é que estão a olhar para mim ? 
Se há coisa que não sou é gulosa ! ;-)

A vocês eu aconselho Moderação !
(Mas é tãããããããooooo  bom !!!)




Ingredientes:

  • 160 gr de açúcar
  • 100 ml de sumo de limão
  • 70 gr. de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de farinha maizena (amido de milho)
  • raspas de 1 limão (só a parte amarela)


Preparação:


Coloque no copo da Bimby o açúcar e as raspas do limão e pulverize: 30 seg. / vel 9.

Junte a manteiga, o sumo de limão e programe:  1 min. / vel. 2

Acrescente a farinha, os ovos e a gema e misture durante 10 seg. / vel. 4

Finalmente programe 7 min. / vel. 4 / temp.a de 80 º C.




Nota: Depois de fria, a coalhada ganha consistência, mas tendo em conta a vossa preferência assim a poderão ou não deixar mais 2 ou 3 minutos no último passo da receita.