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11 de fevereiro de 2014

TARTELETES RUBRAS








Vermelho é a cor da paixão, energia e vitalidade...
Impele à coragem esta tonalidade...
Desejo e atracção vestem-se de Vermelho...
Brilho nos olhos quando vejo o espelho...

Vermelho é alegria e excitação...
É dramatismo, é sedução...
Presente no "glamour" de cada olhar...
Exotismo e volúpia nos passos a dar...

Em Fevereiro domina esta Cor...
Mas todo o Ano que reine o Amor
Cor que a Aida pede p'ra sua festa brilhar...
É a Cor que levo em mão para na sua mesa pousar...





Vermelho é a minha cor preferida, embora outras hajam que me seduzem imenso também.

E como a rainha da festa do blogue "Doces em Casa" é este mês a cor vermelha, bato à porta com estas minhas tarteletes rubras que, espero, tenham um lugarzinho na mesa ! :)

Parabéns Aida, por este 2ºaniversário, muitas felicidades para o teu delicioso blogue e obrigada pelas fantásticas partilhas ! :)









Ingredientes:

Massa:
  • 100 gr. de manteiga à temperatura ambiente
  • 100 gr. de açúcar
  • 1 ovo
  • 250gr. de farinha
  • açúcar em pó q.b.






Recheio:


  • 150 gr. de açúcar
  • 2 colheresde sopa de farinha maizena
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 5 decilitros de leite
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • morangos e framboesas 








Preparação:

Massa:


Junte a manteiga com o açúcar, o ovo e a farinha e amasse até ficar bem ligado.

Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 15/20 minutos.
Decorrido o tempo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e, com o auxilio do rolo, estenda-a até obter uma espessura fina.





Ligue o forno a 180º C.

Recheio:


Junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e o leite. 
Leve a lume brando até engrossar.
Retire do lume, adicione o aroma a baunilha e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.








Unte formas de tarteletes com manteiga e forre-as com a massa.

Recheie-as com o creme já frio e leve a meio do forno a cozer cerca de 35 minutos.
Retire-as do forno e deixe arrefecer.
Cubra-as com os morangos e framboesas, decorando a seu gosto.
Polvilhe com açúcar em pó.







Bom Apetite !


Fonte: " Mulher Moderna na Cozinha - Nº 56 "

15 de dezembro de 2013

BACALHAU COM QUEIJO DE OVELHA E CASTANHAS



O Bacalhau (que em Portugal tratamos carinhosamente por "fiel amigo") é um peixe super versátil que se presta a mil e uma confecções...

É o preferido dos portugueses para fazer companhia na noite da consoada, véspera de Natal portanto, tradicionalmente apresentado cozido com batatas, couve portuguesa, cenoura e ovos cozidos.

Em algumas zonas do país também se opta por polvo cozido que, aliás, também já tenho adoptado nessa noite especial, pois bacalhau cozido é a forma como menos aprecio comer.






Ainda faltam alguns dias para a noite da consoada, o que não impede que o fiel amigo nos faça companhia confeccionado de uma forma diferente de muito saborosa.

Vi esta receita numa revista de culinária temática, sobre pratos de Bacalhau, e decidi elaborá-la para participar no desafio da Susy, "A Escolha do Ingrediente", que está este mês de Dezembro na cozinha "Ai Caqui Caqui" !





Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batata nova
  • 150gr. de castanhas congeladas
  • 0,5 decilitro de azeite
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas
  • 100 gr. de queijo de ovelha
  • alecrim q.b.
  • sal q.b.
  • malagueta (usei da minha conserva de malaguetas)
  • algumas rodelas de chouriço





Preparação:

Ligue o forno a 170º C.

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro.
Descasque as batatas e disponha-as à volta do peixe.
Junte as castanhas e regue tudo com azeite e o vinho branco.

Acrescente os alhos esmagados, o louro, a malagueta e as cebolas cortadas em meias-luas; tempere com sal grosso e salpique com alecrim.

Disponha as rodelas de chouriço por cima, tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Remova o papel de alumínio, coloque o queijo cortado em fatias grossas sobre o bacalhau e leve de novo ao forno até derreter.

Bom Apetite !








22 de outubro de 2013

MUFFINS DE PÊRA E QUEIJO




Conseguir fazer receitas saudáveis é sempre um desafio enorme aqui em casa, não pela parte da execução em si, mas sim pelo facto de que nem todas agradam aos outros residentes e, confesso, a mim própria...
Gulosos confessos, temos sempre a tendência de aderir às receitas mais doces, mais calóricas, erradamente bem sei ! :)

Ao longo do tempo em que acompanho o blog da Lena, tenho aprendido muitas coisas acerda de tornear as receitas e torná-las mais "Light" por forma a preservar a saúde...

E quando a querida Lena nos propôs um desafio aquando do 2º aniversário do seu " Sabores Leves " no passado dia 16 de Outubro, decidi participar e oferecer estes Muffins de Pêra e Queijo para a festa !

São leves, são saudáveis e são saciantes, pelo que me pareceram uma bela proposta para esta maravilhosa festa !

Vamos então à receita que não é doce, mas é muito agradável...






Ingredientes: (para cerca de 8/9 muffins)


  • 70 gr. de farinha de trigo + 1 colher de sopa para polvilhar as formas
  • 70 gr. de farinha integral
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de café de sal fino
  • 1 iogurte natural (125 gr.)
  • 1 ovo
  • 2 pêras pequenas não muito maduras
  • 40 gr. de queijo flamengo light
  • 50 gr. de miolo de noz
  • 1 colher de sopa de azeite








Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Misture o iogurte com o ovo, a pêra (previamente cortada em cubos pequeninos), o queijo (cortado em cubinhos) e o miolo de noz (grosseiramente picado). 
Misture as farinhas com o fermento e o sal.
Junte os dois preparados e envolva muito bem.

Pincele o interior de 8/9 formas de queques com a colher de sopa de azeite e polvilhe com a farinha reservada. (Utilizei formas de papel pelo que saltei este passo)

Divida o preparado pelas formas, polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 20 minutos.









Fonte: Revista "Sabe Bem" do Pingo Doce

7 de outubro de 2013

BUNDTCAKE DE AMORAS COM CUSTARD






Desde que ando nestas andanças culinárias aqui pela blogosfera, aprendi imenso com todos vós !  :)
Aprendi ingredientes, técnicas de culinária e receitas, mas aprendi também posturas e formas de estar, umas mais apreciadas do que outras como é tão natural...

No meio de tudo isso, conheci virtualmente a Mamã Mena, sempre super querida e amistosa na sua forma de estar (a Menina Bundt Cake, como gosto de lhe chamar devido à sua perdição pelos bolos feitos na forma que lhes dá nome), tal como também conheci virtualmente a querida Lia que tem sempre uma palavra de ternura e de incentivo e cujos espaços eu vos convido a visitar através dos links mais abaixo.







Estas duas Meninas Lindas iniciaram recentemente um novo projecto chamado "BundtMania" que promete ser um dos sucessos da blogosfera culinária e não só !

Inundar a blogosfera com "Bundts" é o mote para este projecto no qual não poderia deixar de participar...

O tema para esta 1ª edição é o Outono, mas a verdade é que eu, pouquissimo tempo antes do projecto ser anunciado, tinha feito este Bundt Cake para adoçar a boca da Mãe que cá estava a fazer-nos uma visita e, devido à falta de tempo para fazer outro devido a tantos desafios em que queria estar presente, decidi participar com ele ! Não é propriamente um BundtCake de Outono, mas aguardo agora o veredicto para saber se o mesmo pode ser contemplado no delicioso desfile que se avizinha...

Aqui fica então a receita do mesmo:





Ingredientes:


  • 200 g de margarina
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal em pó
  • 1 iogurte natural
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 180 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha custard
  • 200 g de amoras, passadas por farinha de trigo (para não se afundarem tanto no bolo, embora eu não tenha sido lá muito bem sucedida neste passo)






PREPARAÇÃO - Bimby


Pré-aqueça o forno a 180º C.

No copo coloque a margarina e o açúcar, programe 3 Min./ 37º C/ Vel. 2;
Adicione a essência de baunilha e os ovos um a um e, entre cada adição, programe 30 segundos na velocidade 5.

Junte as farinhas, o iogurte, o sal em pó e o fermento, programe 20 Seg./Vel. 3;
Adicione as amoras e envolva 10 Seg./ Vel. espiga;

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme;
Sirva simples ou com doce de amoras.







PREPARAÇÃO - Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º C
Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme bem macio.
Adicione os ovos um a um e mexa bem.
Junte a essência de baunilha, e envolva tudo.

Junte o iogurte, misture, adicione o fermento, o sal em pó e as farinhas e incorpore tudo muito bem.
Junte as amoras e envolva.

Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º C durante 60 minutos, faça o teste do palito no centro da massa, se ele sair limpo está cozido.

Retire deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
Sirva simples ou com doce de amoras.



Tempo de preparação: 70 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Amoras, 
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 8 fatias médias










E com este Bundt Cake de Amoras com Custard, tento participar na 1ª edição do projecto " BundtManiaque está, nesta edição, alojado no delicioso blog da querida Mena, " As Aventuras de uma Mamã " e que foi criado precisamente pela Mena e pela querida Lia do espaço " Salsa Verde ".













 Fonte: ligeiramente adaptada de http://zelinha-july.blogspot.pt/2012/09/bolo-de-amoras-delicioso.html

3 de outubro de 2013

TIRAMISU DE FRAMBOESA





Framboesa é uma fruta que não tem opinião concensual !

Conheço quem Adore (olhem o meu dedo no ar... aqui, aqui ! ) e conheço quem Deteste !

A verdade é que, cá por casa, até nas boas graças da Filipa as framboesas tiveram a sorte de cair. Ela gosta muito delas e também da compota e de sobremesas com framboesas, pelo que de vez em quando gosto de fazer doces com esta fruta pois agrada a todos por aqui ! 




"Além de protegerem as células e ajudarem nos processos de emagrecimento, também combatem a retenção de líquidos, libertam o organismo de toxinas, defendem o cabelo, as unhas e a pele. 
Com poucas calorias, as framboesas são uma óptima opção para quem está a fazer dieta. 
Setembro é o último mês da sua época. 
No início deste ano, uma equipa de cientistas americanos da Universidade de Clemson anunciou ao mundo ter descoberto que a aplicação directa de extractos de framboesa em células cancerígenas do estômago, cólon ou peito resultava na sua destruição.
Acredita-se que o efeito é conseguido graças à presença de antioxidantes, como a vitamina C, mas poderão estar em causa outros compostos ainda por identificar. 
Esse é agora o trabalho dos cientistas. O seu é apostar no consumo deste fruto, cuja acção desintoxicante e diurética foi já comprovada.



Fonte excepcional de vitamina C


Uma das propriedades nutricionais que mais se destaca é a riqueza em vitamina C. 
Uma mão cheia deste fruto cobre cerca de 88% das nossas necessidades diárias. 
Esta vitamina tem uma importantíssima função antioxidante, funcionando como um escudo protector do organismo e ajudando a desintoxicá-lo. 
Para além disso, como melhora a absorção de ferro, o seu consumo é benéfico para quem sofre de anemia. 

A vitamina C estimula a circulação, uma vez que é vasodilatadora e fortalece os capilares. Para cumprir esta função conta com as antocianinas, substâncias que conferem a cor vermelha às framboesas e cuja ação está associada à diminuição do risco de doenças como a de Parkinson.



Conservação



É um fruto com um sabor inconfundível, mas pouco fácil de encontrar, o que se explica, em parte, pelo facto de ser muito frágil. Dada esta característica, é aconselhável comê-lo logo após a sua  compra e, caso isso não aconteça, guardá-lo no frigorífico sem lavar previamente, no máximo durante dois dias. Pode também congelar as framboesas para, mais tarde, preparar purés, doces ou gelados.





Outros nutrientes

Para além da vitamina C, as framboesas oferecem um cocktail muito saudável de vitaminas e minerais:

- Vitamina A

Está disponível sob a forma de carotenos que ajudam a aumentar as defesas e protegem a visão.

- Ácido fólico

Uma vez que as necessidades desta vitamina aumentam durante a gravidez, as framboesas estão indicadas para as futuras mães.

 - Vitamina B7

Contribui para que o organismo aproveite o ácido fólico e trabalhe a favor das unhas, que crescem mais fortes, da pele, que fica mais luminosa, e do cabelo que cresce com mais vigor.

 - Potássio e magnésio

O potássio evita a retenção de líquidos, regula a pressão arterial e tonifica os músculos. Relativamente ao magnésio, mantém os ossos e os dentes saudáveis.

 - Fibra

As framboesas são ricas em pectina, um tipo de fibra que favorece o trânsito intestinal e ajuda a expulsar toxinas.









Tiramisú é uma sobremesa que de vez em quando faço, mas com chocolate... quando vi este Tiramisu de Framboesa numa revista da Bimby fiquei a "cismar" nela...
Passado algum tempo resolvi de facto fazê-la e foi o que eu esperava que fosse: uma agradável surpresa numa sobremesa gelada que nos tenta a cada garfada/colherada ! :)

Preparei-a na minha excelente ajudante, a Bimby, mas os passos facilmente se adaptam ao modo tradicional.

Ingredientes:

GELADO:

  • 250 gr. de leite
  • 120 gr. de natas
  • 150 gr. de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • 120 gr. de queijo mascarpone
  • 100 gr. de palitos "la reine"

MOLHO:


  • 500 gr. de framboesas (podem ser congeladas)
  • 50 gr. de água
  • 100 gr. de açúcar






Preparação na Bimby:

GELADO:

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar e as gemas e programe 5 minutos, 80º C, velocidade 3.
Adicione o queijo mascarpone e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer por completo.
Leve ao congelador cerca de 4 horas ou até solidificar.

MOLHO:

Coloque no copo as framboesas, a água e o açúcar e programe 6 minutos, temperatura 100º C, velocidade 5.
Depois bata 10 segundos na velocidade 5.
Retire e reserve.


Montagem:

Forre uma forma de bolo inglês, com aproximadamente 25X10 cm, com papel aderente.
Reserve.
Coloque no copo o gelado cortado em pedaços e bata 2 minutos na velocidade 9.

Embeba os palitos "la reine" no molho de framboesas e disponha uma camada no fundo da forma.
Depois cubra com uma camada de gelado.

Repita a operação até acabarem os ingredientes: uma camada de palitos, uma camada de gelado.

Volte a levar ao congelador cerca de 6 horas.

Retire do congelador uns 10 minutos antes de servir.


Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de espera (10 horas)
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Framboesas
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 8 fatias 



E é com este Tiramisú de Framboesa que participo no passatempo que a querida Marisa do espaço " Sweet My Kitchen " lançou por forma a comemorar os seus 3.000 fans na página do Facebook.

Parabéns Marisa, espero que gostes e desejo que venham mais 3.000 para já, seguidos de muitos mais ! :)







24 de setembro de 2013

DELICIA DE MAÇÃ









O desafio " A Escolha do Ingrediente " criado pela Susy, tem este mês de Setembro como anfitriã a querida Paula do acolhedor espaço " Doce Mais ou Menos " e foi-nos pedido que elaborássemos algo com Maçã !

Escolhi para reproduzir com ligeira adaptação, porque me pareceu absolutamente deliciosa, uma sobremesa da minha queridíssima amiga Josy, do blog " Cozinhando com Josy ", cujas receitas já reproduzi pelo menos mais uma vez ! :)

A Josy é, sem dúvida, uma cozinheira com quem sempre muito aprendo, é uma Amiga que acompanho e que me acompanha já há muito e muito tempo e cuja Amizade é preciosa para mim !  :)

Assim sendo, porque ela me faz lembrar a Mãe, sei que a sua comida é deliciosa tal como a da Mãe o era.

" Esta Delicia de Maçã tem tudo para ser um sucesso ! " - pensei eu assim que vi a receita.
E sem dúvida que o foi !
Embora no inicio tenha ficado algo admirada com a sua montagem, a verdade é que não hesitei, pois se a Josy atesta, eu não duvido !

Ouvi muitos elogios, a esquisitinha-mor cá do sitio adorou e por isso só tenho de agradecer esta partilha que me impulsionou a confeccioná-la.


Ingredientes:



  • 3/4 maçãs descascadas e fatiadas
  • meia chávena de chá de farinha de trigo
  • meia chávena de chá de farinha custard
  • 1 chávena de de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 1 chávena de chá de leite
  • água e sumo de limão para reservar as fatias de maçã (não usei)
  • canela a gosto para polvilhar
  • açúcar a gosto para polvilhar
  • farinha de trigo e manteiga para untar







Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180º C.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias não muito fininhas.
Coloque-as de molho num pouco de água e sumo de limão para que não oxidem. (saltei este passo)
Reserve.

Unte um tabuleiro com farinha de trigo e manteiga. 

Numa tigela junte as farinhas, o açúcar, a pitada de sal e o fermento em pó. 
Separe a manteiga derretida. 
Noutra tigela coloque o leite com os ovos batidos.

Montagem do doce:

Seque com papel toalha as fatias de maçã, coloque uma camada de maçã no fundo do tabuleiro e, por cima, salpique com canela em pó. Depois coloque uma colher generosa da mistura de farinha e, seguidamente, siga a mesma etapa: maçã, canela, farinha e finalize com a farinha. 
Dá para fazer 3 camadas, caso utilize ramequins.

Finalmente, distribua nas laterais a manteiga derretida e despeje o leite com os ovos batidos,.
Salpique com canela em pó e o açúcar.

Leve ao forno cerca de 40 minutos, até dourar.







Nota: Tal como disse, saltei o passo de colocar a maçã de molho na água e no sumo de limão. Preparei tudo o resto antes e depois descasquei-as rapidamente quando chegou a altura de as colocar no tabuleiro.









Paula, espero que gostes ! :)
Beijinho