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8 de julho de 2013

LOMBOS DE SALMÃO CROCANTES





Cada vez menos me apetece cozinhar pois este calor deixa-me sem acção e sem energia !
Só me apetece ir para a rua, passear, aproveitar o calor que abranda ao final do dia e que convida a sair...

Mas como temos que comer e nem sempre posso fugir aos cozinhados mais elaborados, pois por aqui nem todos querem comer saladas todos os dias da semana ! 
Assim sendo, lá fui eu para a cozinha fazer o jantar que foi ao forno e tudo, vejam bem se não sou masoquista !
Forno... com este calor...
O que vale é que foram somente 15 minutos e não mais que isso !
E o resultado final valeu muito a pena ! 

Hoje trago uma receita saudável... invulgar mas deliciosa e que tenciono repetir pois agradou-me imenso a mim e ao meu marido ! Claro que a Filipa não iria embarcar neste jantar... a esquisitinha, que vocês já conhecem, engelhou logo o nariz assim que me viu colocar salsa e coentros na picadora.
Com estes Lombos de Salmão Crocantes eu participo no desafio lançado pelo Chef Paulo, do blog " Wild Kitchen " que vos aconselho vivamente a visitar !

Por forma a comemorar as 100 publicações no Blog, o Paulo lançou este desafio que se estende até dia 12 de Julho, por isso ainda podem participar caso ainda não o tenham feito, o prémio é magnifico ! 








Ingredientes (para 2 pessoas):



  • 2 lombos de salmão
  • sumo de meio limão
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 3/4 de chávena de "corn flakes" (sim, leram bem, são cereais)
  • 1 colher de sobremesa de salsa 
  • 1 colher de sobremesa de coentros
  • 2 colheres de sobremesa de queijo da ilha picado (ou parmesão)
  • 2 dentes de alho pequenos
  • 4 figos secos
  • azeite q.b.
  • 4 batatas de assar com pele







Preparação:


Ligue o forno a 180º C.

Tempere o salmão com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixe ficar cerca de meia hora.

Coza as batatas com a pele, mas não as deixe cozer demasiado.
Coloque todos os outros ingredientes na picadora (ou num robot de cozinha) à excepção do azeite e das batatas.
Pique os ingredientes até ficar uma espécie de "farinha" granulada.

Coloque os lombos de salmão temperados num pequeno pyrex de ir ao forno, cubra-os com a farinha granulada, disponha as batatas cozidas com a pele, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Bom Apetite !






As férias já começam a espreitar no horizonte...
Estou "estalando" para as ter... o cansaço apoderou-se de mim !

Boa semana !








Fonte: "Continente Magazine - Nº 34 - Julho 2013"






21 de junho de 2013

AGRADECIMENTO






Esta publicação serve para vos mostrar os miminhos que recebi da querida Carla Oliveira, pelo facto de ter vencido o desafio que ela tinha lançado no seu delicioso espaço " Acção na Cozinha ", por ocasião da passagem do 3º aniversário do seu blog, com as minhas Tarteletes de Limão.









Muito obrigada Carla, adorei os mimos super úteis, a tua cartinha ternurenta e já os estou a utilizar na minha cozinha ! :)


Beijinho grande para ti :)


isabel

6 de junho de 2013

EMPADÃO DE CARNE COM ARROZ





Há refeições que por aqui apelidamos de "refeições de todos os dias", querendo com isso dizer que são excelentes e deliciosas, além do que rendem para mais do que uma refeição, podendo-se dividir e congelar o que sobrar, para mais tarde utilizar num dia em que o tempo não está do nosso lado !

É o que acontece com este delicioso Empadão de Carne que é um "habitué" aqui por casa, desta vez elaborado com Arroz Aromático Bom Sucesso, já que todos gostam e tem-se trabalho uma única vez, ficando com pelo menos 2 refeições prontas.






Este prato presta-se a qualquer altura do ano, mas sendo um prato quente, é de facto um prato reconfortante para os dias de que tanto gosto, quando a temperatura já não é tão elevada e pede o calor do forno... 



Ingredientes:


Carne:
  • 800 gr. de carne de bovino picada
  • azeite q.b.
  • sal q.b. (atenção que a massa de pimentão já tem muito sal)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • massa de pimentão q.b.
  • calda de tomate q.b.
  • 1 decilitro de vinho branco
  • tempero de alho e jindungo da Espiga q.b.
  • 2 ovos
  • rodelas de chouriço para enfeitar

Arroz:


Preparação:

Comece por preparar a carne, colocando num tacho o azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, a folha de louro.
Deixe refogar um pouco em lume espertinho mas sem deixar queimar.
Junte a massa de pimentão e mexa.
Adicione a carne e dê umas voltas. Depois o molho de tomate, a especiaria, o vinho branco e dê mais umas voltas para envolver bem os ingredientes.
Tape, baixe o lume e deixe estufar a carne até ficar feita.
Rectifique o sal (caso seja necessário) e outros temperos que ache necessário.






Enquanto a carne vai estufando, prepare o arroz, fazendo um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.
Passado uns minutinhos junte água, coloque o arroz e deixe levantar fervura.
Quando estiver quase cozido, apague o lume.
Não costumo temperar este arroz com sal, pois vai misturar-se com a carne que já fica bem apetitosa.





Num tabuleiro, disponha uma camada de arroz, por cima coloque a carne e tape com outra camada de arroz.
Bata os 2 ovos numa tigela e espalhe uniformemente por cima do arroz.
Espalhe uns fios de queijo mozzarela.







Disponha rodelas de chouriço por cima e leve ao forno a gratinar até ficar coradinho.





Com este Empadão de Carne com Arroz, eu celebro os dias de Outono, estação que adoro e participo no desafio "As quatro estações do ano" da querida Cris do blog "Salpicos Doces" !













Espreite outras receitas:



30 de maio de 2013

BIFES DO LOMBO DE PORCO COM SOPA DE CEBOLA



Este prato que vos trago hoje é muito frequente aqui em casa, precisamente por reunir três condições muito importantes para ao dia-a-dia:

* é prático
* é fácil
* é delicioso


Faço imensas vezes com bifes de peru e de frango, mas hoje utilizei bifinhos fatiados do lombo de porco (ficaram submersos no molho), por forma a variar e assim poder participar no desafio " A Escolha do Ingrediente ", um projecto originalmente criado pelo blog "A Tertúlia da Susy", que este mês é acolhido pela Carla do blog " A Madeirense Carla Sofia ".














Ingredientes:

  • 1 embalagem de bifes de porco fatiados (do lombo)
  • 1 pacote de natas de soja
  • 1 embalagem de sopa de cebola para tempero (usei da marca Knorr)
  • 1,5 decilitros de leite
  • 150 gr. de Queijo Marinhas Mini (menos 60 % de gordura)









Preparação:


Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque os bifes no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.

Espalhe por cima dos mesmos o conteúdo da embalagem da sopa de cebola, desta forma você está a temperar o prato.

Regue com as natas e com o leite.

Rale o queijo, ou corte-o em fatias fininhas e espalhe-o por cima do preparado.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno, cerca de 40/45 minutos (os bifes são fininhos, talvez até se cozinhem em menos tempo, vai depender de cada forno)

Quando faltarem aí uns 15 minutos, retire o papel de alumínio e deixe dourar um pouco.

Bom Apetite !











Espreite outras propostas igualmente deliciosas:





27 de maio de 2013

MUFFINS DE QUEIJO FETA E TOMATE SECO






Já tinha referido o quanto adoramos bolos, bolinhos e afins cá por casa e, há umas semanas atrás vi estes muffins no blog "Petiscos e Miminhos", tendo ficado com a mais absoluta certeza de que os iria testar num dia em que o tempo e a boa disposição me contemplassem... 

Pois chegou esse dia que foi precisamente hoje...
Já tinha comprado os ingredientes para os fazer, foi uma questão de chegar a casa e até a segunda feira passou mais depressa já que passei o dia todo a pensar em fazê-los... :)

São excelentes, deliciosos e bem fofinhos, (claro que os da Ana estão muito mais perfeitinhos, mas eu juro que fiz o meu melhor) perfeitos para um lanchinho a meio da manhã, da tarde ou para transportar na marmita para o trabalho e decerto que serão uma grande mais valia na mesa de uma festa.

É pois com estes Muffins de Queijo Feta e Tomate Seco que me apresento na Tea Party da Manuela, do blog "Cravo e Canela".

Espero que a Manuela e todos os outros convidados gostem, fiz bastantes... :)









Ingredientes (deu-me para 24 muffins):


  • 280gr de tomate seco em azeite (uma embalagem)
  • 4 ovos
  • 1 colher de sal de café
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 200gr de queijo feta
  • 200 ml de leite
  • 350gr de farinha com fermento
  • Orégãos para polvilhar
  • 24 forminhas de papel 


Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque numa taça o azeite da embalagem de tomate seco. 
Junte os ovos, o sal e o açúcar e bata tudo muito bem.

Corte o tomate seco em tiras e o queijo feta em pequenos cubos. 
Acrescente ao preparado e misture tudo. 
Por fim, envolva delicadamente a farinha em alternância com o leite.

Coloque as forminhas de papel em formas próprias para o forno (alumínio ou silicone) para que as de papel fiquem com bom suporte e distribua a massa pelas formas. 
Polvilhe os muffins com orégãos.

Leve ao forno cerca de 20 minutos.
Faça o teste do palito.

Estes muffins podem ser congelados, o que se torna uma grande mais-valia.


Bom Apetite ! 

















Se gosta de bolos e bolinhos, então espreite também  esta sugestão:




E não deixe de dar um saltinho ao Blog do Chocolate, onde encontra muitas outras sugestões deste género !







22 de maio de 2013

ARROZ DE PEIXE COM COURGETTES



Há uns dias atrás, após alguns contactos estabelecidos, recebi uma gentil oferta da empresa Orivárzea, um cabaz com diversos tipos de Arroz (Carolino, Aromático, Agulha e o Carolino da Lezíria Ribatejana - IGP), que me foi entregue em mão por um dos seus amabilíssimos colaboradores:




Arroz Bom Sucesso Carolino


Arroz Bom Sucesso Agulha 

Arroz Bom Sucesso Aromático

Arroz Bom Sucesso Integral 

Arroz IGP das Lezírias Ribatejanas

Baby Rice 

1 pega de cozinha

1 avental de cozinha

Vales de desconto







Estes são produtos de excelência, com produção 100 % nacional e criteriosamente controlados em termos de saúde pública e meio ambiente, provenientes da Lezíria Ribatejana.

"A somar a todo o investimento tecnológico e humano, uma equipa técnica qualificada assegura um alto nível de profissionalismo em todas as fases do cultivo, produção e comercialização nacional e internacional do arroz, somando ao reconhecimento profissional o brio de produzirem o melhor arroz de Portugal."

O Arroz Carolino das Lezíria Ribatejanas, que utilizei para confeccionar a receita abaixo,  foi reconhecido com a IGP (Identificação Geográfica Protegida, o que significa que este arroz é um produto homolgado pela União Europeia como tendo características diferenciadoras únicas a nível mundial.

Com este Arroz de Peixe, eu participo no passatempo lançado pela amiga Kátia Santos, cujo blog " Entre Tachos e Bimby " comemorou o seu 1º aniversário no passado dia 17 de Maio, que pede para elaborarmos um prato com Arroz Bom Sucesso.






Ingredientes:

  • 4 lombinhos de pescada
  • 200 gr. de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - IGP 
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • meia courgete cortada em pedacinhos
  • 1 malagueta pequena picada
  • molho de tomate q.b.
  • cerveja branca q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.







Preparação:



Cozer os lombinhos de pescada com água e um pouco de sal.
Reservar.

Fazer um refogado com a cebola, alho, louro e azeite.
Quando a cebola começar a ficar transparente, junte-lhe o molho de tomate, a cerveja e a malagueta.
Vá mexendo e pouco depois adicione os cubinhos da courgette.

Logo praticamente de seguida, junte-lhe a água da cozedura do peixe, tempere com sal e pimenta e, assim que ferver, junte-lhe o Arroz.

Assim que estiver cozido, mas rijinho ainda, apague o lume, tape o tacho e deixe uns 2/3 minutinhos.

Sirva com uma salada generosa.



Bom Apetite !







19 de maio de 2013

TARTELETES DE LIMÃO







O Verão aproxima-se e a preocupação com as formas do corpo começam a intensificar-se. 

A "operação biquini" está já na sua nota máxima e, assim, decidi trazer algo bem leve, light e fresco para os dias de Verão.

Estas não são umas tarteletes "gulosas" no que diz respeito a doçura, essas voltarão mais tarde fica prometido ! ;)
Antes são uma sobremesa diferente e deliciosa onde o toque cítrico é bem intenso, está patente em cada dentada e se entranha no paladar !

Adoro participar nos desafios e festas de aniversário das outras amigas que têm blogues de culinária... é sempre um prazer poder confraternizar e ver desfilar todas as iguarias que aparecem nas mesas nesses dias.
Assim, tento sempre estar presente mas são tantos os desafios que acabo por ter dificuldade em planeá-los todos, mas lá vou tentando organizar-me...

Por isso mesmo, fiz estas Tarteletes de Limão para participar com todo o prazer no desafio do  3º aniversário do blogue da amiga Carla, " Acção na Cozinha ", onde tínhamos que confeccionar algo cujo Rei da mesa é o Limão.






Ingredientes:


MASSA: 
  • 1 maçã grande ralada (sem a casca e sem as sementes)
  • 1 chávena (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

RECHEIO:

  • 1 saqueta de pó de gelatina sem sabor
  • 1 saqueta de pó de gelatina de sabor a limão (usei da Condi, 0% de gordura)
  • 1 e ¼ de chávena (chá) de água fria
  • 1 chávena (chá) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage light (eu não tinha, usei queijo creme light)
  • Raspas de casca de limão (para decorar)






Preparação:


MASSA:

Ligue o forno a 180º.

Misture a maçã, a farinha e o bicarbonato. 
Amasse até formar uma massa homogénea. 
Forre o fundo e as laterais de formas de tarteletes, previamente untadas com margarina light
Com um garfo, faça vários furos na massa para evitar que a mesma cresça muito. 
Leve ao forno cerca de 10 minutos. 


RECHEIO:

Para o recheio, misture o pó das gelatinas com ¼ da chávena (chá) de água. 
Coloque no liquidificador com o restante da água, o sumo, o adoçante e o queijo. 
Bata até formar um creme homogéneo. 
Leve o creme ao frigorífico até prender e ficar mais grossinho.
Depois recheie as bases das tarteletes e leve frigorífico. 
Decore com as raspas de limão.







Anti-séptico, antibacteriano, anti-alérgico e anti-cancerígeno


Sabia que o limão tem propriedades anti-cancerígenas e ajuda a tratar as pedras nos rins?



Um estudo realizado no Departamento de Urologia da Universidade da California, publicado no Journal of Urology, concluiu que o sumo de limão pode ser utilizado como coadjuvante da litíase renal (pedra nos rins), aumentando a eficácia do tratamento.

Por outro lado, num estudo publicado na Cancer Metastasis Review, investigadores da Universidade de Illinois (EUA) desta­cam o limão como um dos alimentos mais importantes na prevenção de patologias oncológicas, além de legumes como o tomate, frutos do bosque, gengibre, alho, cebola, chá verde, bróculos e couves.


Propriedades

  • Previne gripes e constipações, actuando como estimulante do sistema imunitário e como antibiótico natural (para este efeito, comer também as sementes)
  • Melhora a digestão quando consumido durante ou após as refeições, pois estimula o bom funcionamento do fígado e vesícula biliar
  • Melhora a circulação porque fortalece os vasos sanguíneos
  • Apesar de ser ácido, depois de ingerido o limão exerce um efeito alcalinizante no sangue, sendo por isso utilizado no tratamento de doenças reumáticas
  • Usado em gargarejos, melhora as dores de garganta (com 1 colher de mel) e periodontites (inflamação grave das gengivas)
  • Como cicatrizante, embora arda, pode-se aplicar o sumo sobre um pequeno corte ou arranhão

Princípios Activos


Rico em vitamina C (40 a 50 mg por 100 g de fruto), o limão contém um óleo volátil, constituído principalmente por limoneno (70%) com efeito anti-séptico e antibacteriano. 

Possui ainda flavonóides (presentes principalmente no mesocarpo, a parte branca, e na casca) com propriedades anti-alérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias. 
As mucilagens são regeneradoras dos tecidos e cicatrizantes



Fonte:  




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