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3 de outubro de 2013

TIRAMISU DE FRAMBOESA





Framboesa é uma fruta que não tem opinião concensual !

Conheço quem Adore (olhem o meu dedo no ar... aqui, aqui ! ) e conheço quem Deteste !

A verdade é que, cá por casa, até nas boas graças da Filipa as framboesas tiveram a sorte de cair. Ela gosta muito delas e também da compota e de sobremesas com framboesas, pelo que de vez em quando gosto de fazer doces com esta fruta pois agrada a todos por aqui ! 




"Além de protegerem as células e ajudarem nos processos de emagrecimento, também combatem a retenção de líquidos, libertam o organismo de toxinas, defendem o cabelo, as unhas e a pele. 
Com poucas calorias, as framboesas são uma óptima opção para quem está a fazer dieta. 
Setembro é o último mês da sua época. 
No início deste ano, uma equipa de cientistas americanos da Universidade de Clemson anunciou ao mundo ter descoberto que a aplicação directa de extractos de framboesa em células cancerígenas do estômago, cólon ou peito resultava na sua destruição.
Acredita-se que o efeito é conseguido graças à presença de antioxidantes, como a vitamina C, mas poderão estar em causa outros compostos ainda por identificar. 
Esse é agora o trabalho dos cientistas. O seu é apostar no consumo deste fruto, cuja acção desintoxicante e diurética foi já comprovada.



Fonte excepcional de vitamina C


Uma das propriedades nutricionais que mais se destaca é a riqueza em vitamina C. 
Uma mão cheia deste fruto cobre cerca de 88% das nossas necessidades diárias. 
Esta vitamina tem uma importantíssima função antioxidante, funcionando como um escudo protector do organismo e ajudando a desintoxicá-lo. 
Para além disso, como melhora a absorção de ferro, o seu consumo é benéfico para quem sofre de anemia. 

A vitamina C estimula a circulação, uma vez que é vasodilatadora e fortalece os capilares. Para cumprir esta função conta com as antocianinas, substâncias que conferem a cor vermelha às framboesas e cuja ação está associada à diminuição do risco de doenças como a de Parkinson.



Conservação



É um fruto com um sabor inconfundível, mas pouco fácil de encontrar, o que se explica, em parte, pelo facto de ser muito frágil. Dada esta característica, é aconselhável comê-lo logo após a sua  compra e, caso isso não aconteça, guardá-lo no frigorífico sem lavar previamente, no máximo durante dois dias. Pode também congelar as framboesas para, mais tarde, preparar purés, doces ou gelados.





Outros nutrientes

Para além da vitamina C, as framboesas oferecem um cocktail muito saudável de vitaminas e minerais:

- Vitamina A

Está disponível sob a forma de carotenos que ajudam a aumentar as defesas e protegem a visão.

- Ácido fólico

Uma vez que as necessidades desta vitamina aumentam durante a gravidez, as framboesas estão indicadas para as futuras mães.

 - Vitamina B7

Contribui para que o organismo aproveite o ácido fólico e trabalhe a favor das unhas, que crescem mais fortes, da pele, que fica mais luminosa, e do cabelo que cresce com mais vigor.

 - Potássio e magnésio

O potássio evita a retenção de líquidos, regula a pressão arterial e tonifica os músculos. Relativamente ao magnésio, mantém os ossos e os dentes saudáveis.

 - Fibra

As framboesas são ricas em pectina, um tipo de fibra que favorece o trânsito intestinal e ajuda a expulsar toxinas.









Tiramisú é uma sobremesa que de vez em quando faço, mas com chocolate... quando vi este Tiramisu de Framboesa numa revista da Bimby fiquei a "cismar" nela...
Passado algum tempo resolvi de facto fazê-la e foi o que eu esperava que fosse: uma agradável surpresa numa sobremesa gelada que nos tenta a cada garfada/colherada ! :)

Preparei-a na minha excelente ajudante, a Bimby, mas os passos facilmente se adaptam ao modo tradicional.

Ingredientes:

GELADO:

  • 250 gr. de leite
  • 120 gr. de natas
  • 150 gr. de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • 120 gr. de queijo mascarpone
  • 100 gr. de palitos "la reine"

MOLHO:


  • 500 gr. de framboesas (podem ser congeladas)
  • 50 gr. de água
  • 100 gr. de açúcar






Preparação na Bimby:

GELADO:

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar e as gemas e programe 5 minutos, 80º C, velocidade 3.
Adicione o queijo mascarpone e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer por completo.
Leve ao congelador cerca de 4 horas ou até solidificar.

MOLHO:

Coloque no copo as framboesas, a água e o açúcar e programe 6 minutos, temperatura 100º C, velocidade 5.
Depois bata 10 segundos na velocidade 5.
Retire e reserve.


Montagem:

Forre uma forma de bolo inglês, com aproximadamente 25X10 cm, com papel aderente.
Reserve.
Coloque no copo o gelado cortado em pedaços e bata 2 minutos na velocidade 9.

Embeba os palitos "la reine" no molho de framboesas e disponha uma camada no fundo da forma.
Depois cubra com uma camada de gelado.

Repita a operação até acabarem os ingredientes: uma camada de palitos, uma camada de gelado.

Volte a levar ao congelador cerca de 6 horas.

Retire do congelador uns 10 minutos antes de servir.


Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de espera (10 horas)
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Framboesas
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Quantidade: 8 fatias 



E é com este Tiramisú de Framboesa que participo no passatempo que a querida Marisa do espaço " Sweet My Kitchen " lançou por forma a comemorar os seus 3.000 fans na página do Facebook.

Parabéns Marisa, espero que gostes e desejo que venham mais 3.000 para já, seguidos de muitos mais ! :)