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17 de junho de 2014

LICOR DE CEREJA






No ano passado andei a magicar a melhor forma de fazer Licor de Cerejas, pois é uma fruta que adoro e queria testá-la noutras preparações que não somente consumi-la ao natural ou mesmo em sobremesas, como tem vindo a ser o caso.
Assim, não deixei escapar a oportunidade quando elas apareceram e meti mãos à obra.

Este Licor foi feito há precisamente 1 ano e, agora que essas lindas e provocadoras bolinhas tão carnudas e deliciosas estão de novo em toda a sua força, é hora de sugerir uma preparação diferente com elas.






Já tinha feito Licor de Morango e tinha chegado a vez do de Cerejas que ficou com uma cor escura e intensa já que usei das cerejas mais escuras que encontrei. 


Perfeito para consumir assim ou mesmo para se juntar a certas receitas.







Ingredientes:


  • 500 gr. de cerejas com os pés
  • 1 pau de canela cortado em 2 ou 3 pedaços
  • 150 ml. de água
  • 150 gr.de açúcar amarelo
  • 300 ml de aguardente (senão tiver pode usar vodka)
  • parte amarela da casca de 1 limão
  • 1 cravinho (opcional)






Preparação:



Lave as cerejas e seque-as cuidadosamente com papel de cozinha.
Descasque o limão com o descascador de batatas para que a casca fique bem fininha.
Coloque as cerejas num frasco de boca larga, limpo e previamente esterilizado.
Adicione o pau de canela, a casca de limão e o cravinho (esta especiaria dá ao licor um sabor forte e acentuado, pelo que se não gostar, omita-o)







Leve a água e o açúcar ao lume e, assim que o açúcar derreter, desligue o fogão, espere 15 a 20 minutos e junte a aguardente.
Despeje este preparado sobre as cerejas, feche bem o frasco e guarde em local fresco, seco e escuro durante cerca de 3 ou 4 meses antes de o abrir.
Dia sim, dia não agite o frasco para que os sabores se desprendam e inundem o licor.







Passado este tempo, disfrute de uma aromático e lindo licor que fará as delicias de todos quantos o provarem.














Fonte:  http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/141775.html



3 de junho de 2013

LICOR DE MORANGO





Enquanto ainda abundavam os morangos a um preço bem acessível, apressei-me a fazer várias preparações com eles, entre as quais este licor que já andava debaixo de olho há muito tempo.
Interessa-me fazer para mim e, talvez, para ofertar numa ocasião especial, caso de facto o licor aprove mas, pelos comentários que já li em vários locais, parece-me ser muito agradável e saboroso, além de ficar com uma cor estupenda.

Assim, deixo-vos com a receita que segui e que tinha marcada para fazer já desde o ano passado.
Devo dizer que, agora que já o provei,  este licor fica fraquinho devido à junção de água...
Se o quiserem mais forte, mais a "arder" na garganta, então não lhe juntem água.

Eu fiz metade desta dose aqui recomendada.



Ingredientes:


- 1.5Kg de morangos inteiros;
- 1.5 litro de água ardente;
- 1.5 litro de água;
- 1.5 Kg de açúcar amarelo.


Preparação:

Lavar os morangos e tirar a rama. 
Num frasco grande (ou em vários) verter a aguardente e juntar os morangos. 








Aguardar cerca de 15 dias até os morangos ficarem mais esbranquiçados, mexendo de vez em quando a garrafa/frasco (uma vez por dia, de preferência).






Passado esse tempo, ferve-se a água com o açúcar para formar uma calda. 
Passa-se a aguardente para retirar as sementes dos morangos e os morangos e adiciona-se a calda. 





Tapa-se a mistura durante cerca de 8 dias, mexendo diariamente e está pronto a consumir. 






Com os morangos que sobraram faça uma compota.
Não se preocupe com o teor de álcool que foi absorvido pelos morangos neste processo de elaboração do licor, pois ele vai evaporar na totalidade na execução da compota/doce.








Tchim - Tchim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!







Fonte: http://soniameirinho1988.blogspot.pt/2011/05/licor-de-morango.html