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25 de novembro de 2014

PANQUECAS DE RICOTTA E MIRTILOS COM IOGURTE E MEL





O convidado da quinzena do grupo " Quinze Dias Com..." é o conceituado Chef Gordon Ramsay e dele escolhi para publicar esta receita de Panquecas que está no seu livro " Cozinha Sem Limites " !

Irreverente, frontal e com um sentido de humor peculiar, em adolescente só tinha olhos para o futebol. Mas a cozinha trocou-lhe as voltas e hoje é um dos Chefs que mais factura em todo o mundo.
Conhecido tanto pela sua comida como pela sua atitude prosaica e temperamento explosivo, Ramsey é também uma destacada personalidade televisiva.

Obtém a sua primeira estrela Michelin em 1993 e é hoje detentor de 13 além de ter vários prémios de gastronomia no currículo e uma forte vertente solidária (doa, várias vezes, dinheiro a associações carentes).
Formatos como "Hell's Kitchen" ou "Masterchef" fizeram da sua forte personalidade uma imagem de marca à escala global.







Ingredientes:


  • 125gr. de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 2 gemas e 2 claras de ovo separadas
  • 100 ml de leite
  • 125 gr. de queijo ricotta
  • 100 gr. de mirtilos e mais um pouco para servir
  • Óleo para fritar
  • Iogurte grego e mel q.b. para servir







Preparação:

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar para uma taça grande e misture.
Faça um buraco no meio e deite aí as gemas de ovo.
Adicione o leite gradualmente e bata lentamente, trazendo a farinha das extremidades para dentro, até estar tudo bem ligado.
Envolva o ricotta e também os mirtilos.
Numa outra taça bata as claras até ficarem quase em castelo. Envolva uma colherada de claras na mistura das panquecas, para a soltar um pouco e, depois, envolva o resto.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em lume médio.
Adicione um fio de óleo, deixe aquecer um pouco e coloque no centro uma pequena concha com massa.

Cozinhe cerca de 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem douradas e fofas.
Sirva com iogurte grego, um fio de mel e mirtilos frescos (ou com outros elementos a seu gosto).

Bom Apetite !








Fonte: livro " Cozinha sem Limites " de Gordon Ramsay, pág. 224











27 de março de 2014

BOLO DE LEITE CONDENSADO COM MIRTILOS E FRAMBOESAS





Uma receita sem grandes complicações... :)

Tinha comprado umas framboesas e uns mirtilos para confeccionar uma outra sobremesa que não esta...
Entretanto o tempo foi passando e a fruta foi ficando esquecida até ao dia em que não havia mais hipótese de espera.
Ou as utilizava ou perder-se-iam para sempre !
Estas frutas têm um preço muito pouco convidativo para que nos possamos dar ao luxo de as desperdiçar, além do que sou totalmente contra desperdícios.
Assim, ocorreu-me adaptar uma receita bem simples de uma revista que tinha marcada e inserir nela os frutos frescos que iriam conferir cor e frescura ao bolo.

Resultou muito bem, pois o bolinho ficou delicioso e pintalgado para abraçar a Primavera como ela merece, embora ande envergonhada aqui para estes lados ! :)








Ingredientes:


  • 1 lata de leite condensado
  • 0,5 decilitros de azeite
  • 4 ovos 
  • 220 gr. de farinha (Branca de Neve)
  • 50 gr. de farinha custard
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 125 gr. de mirtilos (frescos ou congelados)
  • 125gr. de framboesas (frescas ou congeladas)
  • margarina para untar
  • farinha para polvilhar 




Preparação:


Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Peneire as farinhas junto com o fermento.
Numa tigela junte o leite condensado, o azeite e os ovos e bata bem.
Adicione depois a mistura de farinha/fermento e envolva.
Disponha os mirtilos e as framboesas pela massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos e depois de cozido (faça o teste do palito) desenforme o bolo.





Bom Apetite e Bom Fim de Semana ! :)









Fonte: "Teleculinária Gold - Nº 85"







12 de junho de 2013

SEMIFRIOS DE AMÊNDOA COM DOCE DE FRAMBOESA, DE MIRTILOS E DE DOCE DE LEITE





Tenho para mim que à medida que a idade avança, mais gulosos ficamos...
Será verdade ?
Também acham isso, ou pura e simplesmente acham que é mito ?


Sei lá... sempre fui gulosa de facto, mas a verdade é que mais e mais me apercebo de que hoje em dia me apanho em flagrante a Olhar, a Apreciar e a Desejar fazer o que anteriormente não fazia ! :)

Será por ter um blogue de culinária ?
Ou melhor... dois ?

Não sei, a verdade é que me tornei consumidora compulsiva de revistas e livros de culinária que outrora pouco ou nada me diziam...
A verdade é que dou por mim a gravar e ver programas de culinária na TV e fico atenta às técnicas, aos ingredientes, às apresentações magníficas e aos grandes Chefes que, de repente, saltaram para a ribalta de um momento para o outro !
A culinária está na Moda e eu fui um pouco apanhada nessa "onda" !





Bom... seja porque razão for, a verdade é que fazer e comer sobremesas me dá cada vez mais especial prazer...
Adoro !
Não sou "cozinheira de mão cheia" nem nunca serei, aliás... longe de mim ter tal pretensão...

Tenho outras actividades nas quais talvez me destaque mais como por exemplo dar uma Massagem de Recuperação (curso que tirei há muito tempo atrás) quando alguém tem uma lesão, ou mesmo fazer locução de rádio (em que trabalhei tantos anos com variados programas) mas a cozinha nunca foi o meu forte...
No entanto, sempre gostei de fazer sobremesas, doces, bolos... mesmo que não fiquem tão bem assim... o que interessa na realidade é o sabor em si e o facto de que, na próxima vez sairá melhor ! :)

Portanto, aqui ficam mais umas sobremesas...
Sim, sim... deliciosas... recomendo vivamente que experimentem e escolham a vossa preferida... por cá gostámos de todas !

Comprei no LIDL umas formas para sobremesas individuais, adoro fazer estas mini-delicias que ficam muito bonitas e que permitem que não se coma mais do que a dose que cada uma confere.












Ingredientes:

BASE:

  • 2 ovos
  • 50 gr. de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de amêndoas trituradas


CREME:

  • 5 folhas de gelatina neutra
  • 2 decilitros de natas
  • 1 decilitro de leite condensado
  • 200 gr. de queijo creme 0% de matéria gorda
  • 1 colher de sobremesa de essência de amêndoa

COBERTURAS:

  • leite condensado cozido q.b. (ou doce de leite)
  • doce de mirtilo q.b.
  • doce de framboesa q.b.






Preparação:



Ligue o forno a 180º C.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untar o papel com mais manteiga.
Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume.
Junte-lhes a farinha e as amêndoas, misture bem e verta a massa no tabuleiro.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Desenforme e corte o bolo em círculos, coloque-o em pequenos aros (ou coloque tiras de acetado à volta dos círculos e feche com fita-cola) de semifrio e reserve.

Demolhe a gelatina em água fria.
Bata as natas e misture-lhes o queijo-creme e o leite condensado.
Aqueça a gelatina sem deixar ferver até que fique liquida e envolva-a no preparado das natas.

Coloque o creme sobre o bolo e leve os aros ao frigorífico para solidificar,
Desenforme os semifrios, cubra-os com vários doces ou um só da sua preferência e sirva-os bem frios.







Espreite outras sobremesas individuais que deixo como sugestão, no meu outro espaço:










16 de maio de 2013

MUFFINS COM MIRTILOS






Bolos e bolinhos, muffins, cupcakes, queques ou outros que possam aparecer, são todos benvindos à nossa mesa.

São sempre ultra bem recebidos cá por casa e, geralmente, não têm uma vida muito longa após as sessões fotográficas a que são submetidos...

Não temos prazer nenhum em que desapareçam, temos mesmo é muito prazer em comê-los, em degustá-los e em sentir todo o seu pleno sabor a inundar os nossos sentidos e a colocarem-nos um largo sorriso no rosto.

De vez em quando gosto de testar as variações que vou vendo por aí e, no momento, optei por incluir mirtilos na composição destes muffins pois é fruta muito apreciada cá em casa, além do que deixam uma cor maravilhosa nos bolos onde são incluídos, após a sua explosão por acção do calor...
Esta é, sem dúvida, uma das minhas cores favoritas ! :)




E é com estes Muffins com Mirtilos que aceito com todo o prazer o convite da querida Margarida e vou à festa de aniversário do seu cantinho que está prestes a comemorar 2 anos de existência !









Ingredientes:

  • 250 gr. de farinha com fermento 
  • 60 gr. de flocos de aveia
  • 150 gr. de açúcar amarelo
  • 80 gr. de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 250 ml de leite ( ou kefir )
  • 1 colher de café de sal fino
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de café de bicabornato de sódio
  • 200 gr. de mirtilos







Preparação:



Ligue o forno a 180º C.

Numa tigela misture a farinha, os flocos de aveia, o bicabornato de sódio, o sal e o fermento.
À parte bata os ovos com o açúcar e, sem parar de bater, junte aos poucos o preparado da farinha, junte também o óleo e o leite (ou kefir).
Junte alguns mirtilos à massa e reserve o resto para o final.

Unte e polvihe forminhas ou então use as de papel e salte este passo.
Encha as formas até 2/3 da sua capacidade.
Distribua os restantes mirtilos pelas forminhas.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.














Bom Apetite !