E porquê ?
Porque desde sempre chamo a este prato Massa Carbonara, mas na realidade a receita não é a verdadeira Carbonara...
Assim sendo, chamo-lhe Carbonara Fingida... finjo que é mas não é, todos gostam, todos se deliciam, todos ficam contentes e pronto... pouco importa o nome que lhe atribui ! :)
Adoro Massas !
Todas sem excepção...
Grandes, pequenas, largas, fininhas, curtas, compridas, amarelas, bicolores, tricolores até podem ter mil cores... "al dente" ou quase espapaçadas...
Adoro.
Ponto Final.
Parágrafo.
Nem vale a pena colocar outro tipo de acompanhamento a concorrer... ou... bem, talvez batatas fritas possam ser um potencial adversário, mas mesmo assim tenho de dormir sobre o assunto... :-)
Dias corridos, pouco tempo para pratos elaborados, dia frio e com nevoeiro... tudo isto só pode ser atenuado com um prato assim: quentinho, reconfortante, apaladado...
Ingredientes:
Base:
- 400 gr. de fiambre cortado aos cubinhos
- 2 latas de cogumelos laminados
- 250/300 gr. de massa macarrão
- 2 cebolas picadas
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- folhas de manjericão picadas
- 3 dentes de alho
- azeitonas galegas
- 100 gr. de queijo mozzarela
Molho Béchamel:
- 600 dl. de leite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- sal
- pimenta
- noz moscada
Preparação:
Base:
Pique as cebolas e os alhos, junte o louro e refogue num pouco de azeite.
Abra as latas dos cogumelos, escorra-os e junte-os ao refogado.
Mexa até que os cogumelos libertem a água e fiquem mais sequinhos.
Junte o fiambre cortado aos cubinhos, vá misturando e deixe refogar um pouco mais.
Junte o manjericão picado.
À parte coza a massa e deixe-a ficar rijinha.
Escorra-a e depois junte-a ao preparado do fiambre.
Faça o molho béchamel conforme instruções abaixo, ou de outra forma que entenda e junte o molho à massa.
Envolva tudo muito bem, coloque numa forma, cubra com queijo mozzarela ralado e leve ao forno a gratinar.
Enfeite com azeitonas e manjericão fresco.
Enfeite com azeitonas e manjericão fresco.
Béchamel:
Derreta a margarina em lume brando e junte a pouco e pouco a farinha.
Deixe cozer sem ganhar cor até que apareça à superfície uma espuma esbranquiçada e até que o preparado comece a desagregar-se.
Junte o leite frio de uma só vez e mexa com a vara de arames (ou com a colher de pau) até que a mistura da farinha se dissolva completamente no leite.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer no lume brando cerca de 10 minutos, vá mexendo para não se agarrar ao fundo, até engrossar.
Nota: Caso o molho ganhe grumos, aumente o lume e bata com a vara de arames energicamente até que desapareçam. Adicione mais liquido para compensar o que se evaporou.
Os grumos não se formarão se antes de juntar o leite, a farinha e a manteiga estiverem bem ligados.
Bom Apetite !